雞胚蛋可以吃嗎？吃雞胚蛋有營養價值嗎？

“雞胚蛋”又叫“喜蛋”、“旺蛋”。在中國南方的壹些地方，它被用作滋補食品。民間認為，雞胚蛋有補氣的作用，經常食用可以使面色紅潤，增加性欲，強身健體，延緩衰老。新鮮的雞胚蛋蛋白質含量高，因為蛋在孵化過程中沒有被破壞，孵化後反而加強了。此外，它還含有“人胎盤”的壹些成分，能改善胃腸功能，刺激食欲，抗衰老。但市場上銷售的雞胚蛋大多是用來孵雞的蛋，由於溫濕度不當或感染病菌，在蛋殼內停止發育而死亡。這種死胚蛋中原本含有的蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素等營養成分全部或部分發生了變化，大部分被胚胎利用和消耗，營養成分所剩無幾。市場上銷售的雞胚蛋大多是孵化過程中的死胎蛋，最容易被沙門氏菌和黴菌汙染。經過測定，幾乎100%的死胚蛋都含有病菌。吃了這種不新鮮的死胚蛋，不僅營養價值低，還容易中毒，經常引起惡心嘔吐，引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病。死雞胚蛋中還含有類固醇類物質，會使老年人血壓升高，其激素成分會導致兒童性早熟。所以孵化出來的毛蛋營養價值低，容易被病菌汙染。如果加熱不徹底、不成熟，容易發生食物中毒。所以從健康的角度來說，還是少吃雞蛋比較好。