梅花的生長特點壹般是外觀健壯，枝繁葉茂。如果水肥充足，1年生枝條平均生長量達到1m，栽植4年後主幹達到3.5m，冠幅達到2.5m。梅花發芽能力較高，成枝能力較低，容易形成花芽，可占芽總數的2/3以上。壹般1年生枝條能形成大量花芽。多數品種自花，定植後2-3年結果，座果率高。果實以短果枝和花束狀果枝為主，壹般4年後進入盛果期。梅花耐寒、抗旱、適應性強，基本可以避免北方晚霜的危害。即使在晚霜的年份，有些品種也能保持較高的結實率。
果實特征烏梅果實香甜，品質優良。外觀橢圓形，果面有藍黑色、紫黑色、紫紅色等不同顏色，表皮覆蓋白色果粉。單果重壹般60-80g，部分品種可達120g以上。烏梅果肉呈琥珀色、青綠色或乳白色，肉質柔韌，細纖維少，大部分與果核脫離，體積小，可食率高達80%。果實有特殊的香味，口感非常甜，可溶性固形物含量在20%左右，最高可達23%。大多數果實在8月下旬至9月上旬成熟，屬於中晚熟。成熟的果肉堅硬，耐儲存和運輸。常溫下可保存20-30天，冷藏可保存90天。