工具/原材料
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轉化糖漿(63克)
水(2克)
面粉(98克)
面團用玉米油(43)
豆沙餡適量
方法/步驟
1/17分步閱讀
先做餡。我用紅蕓豆，先用高壓鍋煮。
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用料理機將紅蕓豆攪拌成糊狀，防止進入不粘鍋，小火翻炒。
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加入紅糖
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分三次倒入油，每次攪拌均勻，再加入下壹次。
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壹直煎到幹了，能成球就行了。
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將轉化糖漿、舀水和玉米油混合均勻。
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篩入面粉。
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攪拌至無顆粒，成球半小時。
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我在豆沙餡裏加了壹點椰子。
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均勻或適當地混合
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分成35克左右的小球。
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烤好的面團也分成小球，每個大概15g。擠壓餅皮並用餡料包裹，用手和下巴慢慢向上推。
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緊緊包裹，擠在壹起，形成壹個球
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用50克月餅模具壓制圖案，形成月餅胚。
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依次做。
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烤箱預熱190度，烤5分鐘。
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5分鐘後取出，刷上蛋黃液。