皮蛋六個，切成四瓣，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋後，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上壹層糖後，把鍋裏的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
做法二
材料：皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，壹起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
做法：皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）20克，蒜蓉、醬油、辣椒油、剁椒，醋、香油、鹽、味精適量。
1、香菜洗凈切碎；皮蛋切瓣後整齊碼放在盤中。
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油，剁椒，蒜蓉兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。
皮蛋 3個 雞肝 3個
調料：蒜末 1大匙、蔥末 2大匙、辣椒末 1/2大匙、醋 2大匙、醬油 1大匙、糖 1/2大匙、香油 1大匙
制作：
(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，氽燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
(2)雞肝洗凈氽燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
(3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料壹起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用