多寶魚(鱸魚、海鱸魚、桂花魚等。) 1.
生姜適量
蔥適量
食用油適量
醬油適量
料酒適量
蒸魚的正確方法？
魚的鮮度直接影響清蒸魚的口感和甜度。去市場選壹條新鮮的寶魚，比較扁，就在魚身上割幾刀，在鱸魚和桂花魚背上割壹刀。背部是魚最厚的部分，用刀可以讓魚煮的更快，味道更好。▽
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將小蔥和姜片切絲，放入小碗中，用水浸泡五分鐘。
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取壹些姜蔥絲倒在魚上，抓起姜蔥絲抹在魚的切口上，腌制5分鐘。
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拿兩雙筷子，在鍋裏放適量的水，把筷子排成“井”字形。
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燒開水，將3勺料酒倒入水中。水燒開後，把魚平放在筷子上，撒些姜絲。註意水位不要太高。如果變成水煮魚就壞了。蓋上鍋蓋，蒸八分鐘。八分鐘後，打開鍋蓋，從鍋沿倒壹碗涼水降溫，以免燙傷手。抓住放在下面的筷子的兩端，把魚從盤子裏拿出來。拿出筷子，漂亮的蒸魚就出鍋了！
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在魚上撒上蔥姜絲，澆上熱油是做清蒸魚必不可少的步驟。將油加熱至熱，均勻倒在魚上，鎖住魚的水分和甜味，最後淋上醬油！
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亮白的清蒸大菱鮃就完成了！