花蛤750g 青椒1個
蔥1段 姜3片
大蒜5瓣 花椒10粒
大料2個 幹紅辣椒若幹
生抽2湯匙 蠔油2湯匙
白糖1湯匙 老醋1湯匙
食鹽（洗花蛤用）1湯匙 蒜蓉辣醬2湯匙
水澱粉2湯匙
辣炒花蛤的做法步驟
1. 買回來的花蛤，洗幹凈外殼之後，用鹽水浸泡30分鐘，吐凈泥沙。
2. 燒滾壹鍋開水，將花蛤放入滾沸水中。
3. 等水再次滾開，花蛤全部開口。沒開口的花蛤棄之不用。
4. 然後用水沖洗幹凈花蛤的浮末，同時能夠恢復肉質鮮嫩口感。
5. 準備蔥姜。
6. 青椒切塊。
7. 準備大蒜，將配料中的調味品配比成汁。
8. 幹紅椒切小段，準備八角。
9. 鍋中放油，小火炸香花椒，待花椒炸的差不多，撈出花椒不用。
10. 關火，用鍋中花椒油余溫炒香蒜蓉辣醬。
11. 放入蔥姜和壹部分蒜，留壹部分蒜。
12. 加入花蛤，大火爆炒，讓花蛤裏外沾滿醬汁。
13. 加入準備好的調味汁。
14. 差不多快出鍋時候，加入青椒、剩余的蒜。
15. 加壹些水澱粉。讓醬汁裹滿花蛤內外。
16. 壹道簡單快手，與眾不同的辣炒花蛤就做好了。