1.清洗幹凈，用質量濃度為5 ~ 10g/L的食用氯化鈣水溶液浸泡20min左右，再用清水清洗幹凈。
2.根據烹飪習慣，切片或切塊可以手工也可以機械，手工切片不適合批量生產。采用機械切割時，應選擇先進的切割機，以減少汁液流失。擠壓切片機是不能用的，因為這種設備會把果蔬組織內部的汁液擠出來，不僅會增加汁液流失，而且在冷凍的時候會因為長條表面的汁液過多而造成結塊，影響冷凍產品的質量。為了防止產品在加工過程中粘上凍塊，最適合使用振動流化速凍裝置進行冷凍加工。
3.冷凍後定量包裝，在-65438±08℃的庫房冷藏。冷藏、運輸、銷售時輕拿輕放，防止擠壓。
黃瓜冷藏常用方法:1。黃瓜刺。妳不用剝它
2.洗凈瀝幹。切成兩半，用小勺或者看家裏有什麽工具方便挖，挖出黃瓜籽和壹些肉。肉的厚度不能超過0.5厘米。有些黃瓜粗的時候要多挖出來壹些，黃瓜的兩頭都要精心準備。不要浪費黃瓜肉。可以榨汁喝。黃瓜肉不要做的太厚，這樣幹黃瓜會更脆。
3.在加工好的黃瓜上撒上適量的鹽，鹽多壹點。它是鹹的。好好揉壹揉。
4.等黃瓜出來。讓它過夜。天氣很熱。裝袋，放冰箱冷藏壹夜。
5.第二天把黃瓜拿出來曬壹曬。曬了兩天的黃瓜可以曬幹了。
6.放入保鮮袋，放入冰箱冷藏。想吃多少就吃多少。