配料準備:草魚或鰱魚、鱸魚、蛋清、澱粉、食用鹽、姜汁、料酒、醬油、香油。
自制魚丸的做法；
1，拿魚
市場上買的草魚，宰殺，洗凈，去頭，從頭到尾挑兩條魚，腹部骨頭厚的部分不要。將魚洗凈，魚皮朝下，魚面朝上放在案板上。用刀背把魚敲松，把魚組織打散，直到可以用菜刀輕松把魚刮掉，另壹塊魚也用同樣的方法煮熟。
2、肉醬
將刮好的魚用菜刀剁碎，放入盆中，加入姜汁、澱粉、蛋白質、食用鹽、料酒，順時針攪拌10分鐘以上。小心不要改變方向。把攪拌好的魚漿抓在手裏翻壹翻，這樣魚漿就不會掉了。
3.擠壓魚丸
將打好的魚糜抓在手裏，緊緊握住，將魚糜從虎口中擠成丸子狀，用勺子蘸點食用油，刮掉魚丸，放入盛有清水的盆中。此時，如果魚丸沈入水底，魚丸制作失敗，如果浮在水中，魚丸制作成功。
4.水煮魚丸
將鍋裏的水燒開，放入準備好的魚丸，煮熟後放入。在湯裏加鹽、香油和醋，撒壹點胡椒粉和壹把蔥花，魚丸就熟了。
自制魚丸要註意，魚壹定要剁碎，剁細。剩下的魚頭和魚骨可以用來煮魚丸湯，可以增加魚丸湯的風味。如果壹次煮太多魚丸，可以將煮好的魚丸冷卻後放入冰箱冷凍，下次再放入鍋中煮。