1.蔥切段，姜切片，蒜切片，辣椒切片。
2.澱粉包裹在少量的水中，防止螃蟹被油炸。
3.殺蟹殺屍。我沒有勇氣殺他們。
殺死螃蟹的方法有兩種:直接用水燙，使腿脫落；另外，煮熟或蒸熟的蟹肉比較完整，有纖維狀，容易分散。
屍體:
A.掰下三角形的東西(知道怎麽叫了)掰下兩個蟹爪，肚子對著橋墩；把整個蟹殼露出來扔掉做裝飾(註意英國蟹殼的硬步驟壹定是男人做的)；殼面的蟹黃，除了碗刮去腮外，壹定要保留。
B.用刀將腿的兩端垂直剁開(部分不吃)，然後用刀將蟹殼打碎，再將每半只蟹切成四塊，每塊都有爪子，放入盤中備用。
C.剁蟹鉗的關節。用老虎鉗將蟹殼剁碎(或用刀剁碎)，放在盤子裏備用。
開始烹飪:
1.蟹黃塗有濕澱粉。趁熱，先把蟹黃放進去。註意翻炒壹下，盛到盤子裏備用。
2.在蟹鉗的斷口處蘸點濕澱粉，在鍋裏炒肉。比較稠，比較容易煮和炒；加入蟹件(斷口處蘸濕澱粉)，翻炒至熟，裝盤待用。
3.鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
4.加入剛炒好的螃蟹，停止翻炒(建議翻炒均勻)
加入蟹黃
6.加入料酒、鹽和糖(糖的味道真的讓菜變甜了)。我喜歡加香油和味精翻炒。
感受到這壹點並不難。
妳可以在網上找到信息。