中毒主要表現為嘔吐、發熱、呼吸困難，如果患者病情嚴重，會因呼吸衰竭而死亡。仍有少數患者會出現下肢癱瘓和感覺障礙。所以銀杏裏面的心壹定不能吃。
擴展數據:
食用銀杏的註意事項:
提醒喜歡吃銀杏的朋友為了健康，堅持兩個原則:①熟食，少吃。由於上述兩種生物毒素在高溫下可以被充分加熱，其生物活性可以被最大程度的破壞，達到安全食用的水平。②食用前去除種皮和胚芽(堅果的抽芯)。
第壹，註意去核
銀杏含有壹些有毒成分，如銀杏二酚，毒性主要集中在胚芽中。只要找壹根牙簽，把銀杏的兩端去掉，把牙簽不太尖的壹端對準銀杏的壹端，然後穿過去，銀杏核自然就乖乖出來了。
第二，要註意適量。
銀杏最好不要生吃，5歲以下兒童不宜食用，成人也要控制在10克以內。燉好後銀杏毒素量減少，可以多吃幾個。
另外，有真邪的人不宜服用，容易出血的人和體虛怕冷的人不宜吃銀杏。
人民網-銀杏營養價值豐富，有這些禁忌。