1，涼水排骨，去色。
2、糖、料酒、白醋，原料成汁。
3.將排骨用油炒至顏色變深，將調好的汁倒入其中攪拌均勻。
4、加入開水，不帶排骨，小火燉15分鐘左右。
5、加壹勺醬油上色，大火收汁。
排骨味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。
排骨的營養價值
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補中的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨可以保護脾胃功能。
改善貧血
排骨能提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，能改善缺鐵性貧血。
強健肌肉和骨骼
排骨富含鐵、鋅等微量元素，能強健骨骼和肌肉。
增強體力
肋骨含有豐富的肌氨酸，能增強體力，使人精力充沛。
補鈣不足
排骨含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
補充營養
排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人類提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。