原料:全谷物粉200克(黑米粉、黑芝麻粉、蕎麥粉、小米粉等。);標準粉末200克。
調料:酵母粉6克；溫水約210 ml。
練習:
1.將全麥面粉和標準面粉混合。
2.用少許溫水將酵母粉融化後，倒入面粉中。
3.將剩余的溫水倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀。
4.用手揉面團，直到面團表面光滑。
5.將面團放入容器中，蓋上蓋子，或用潮濕的抽屜布覆蓋表面，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。時間的長短隨環境溫度而變化。雜糧很難發酵，所以時間可以適當延長。
6.發酵結束後，將面團放在案板上反復揉搓壹會兒。
7.將揉好的面團做成圓柱形。
8、切成同樣大小的劑，用手捏，形成圓形饅頭。
9.在饅頭坯體底部沾些面粉，放在簾子上，各留壹段距離。
10.用濕屜布覆蓋坯體表面，繼續發酵，使坯體再次膨脹。
11，發酵30分鐘左右，輕輕按壓表面感覺有彈性。
12，蒸籠蓋上濕布，饅頭放進去，留壹段距離。
13.把蓋子蓋好。如果蓋子蓋不緊，最好用布把蓋子邊緣包起來，防止蒸汽泄漏。
14.蒸鍋水燒開後，轉中火蒸20分鐘。關火後靜置3-5分鐘再開蓋。
對於糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖患者，要比普通人多吃雜糧，雜糧可占主食的1/3甚至1/2。