因為買回的海鮮幹含有壹定水分，容易發黴。最好的辦法是把它們放在幹燥通風處晾幹。把買來的蝦皮用幹凈的白紙包好，然後在白紙上打幾個小洞，放在竹籃裏，掛在陰暗通風處。這就是“暴露”蝦皮的方法。
2.冷藏
通常我們平時買的蝦都是濕的，這是因為蝦裏面含有壹定的水分。這種情況下，蝦皮中的蛋白質腐爛產生微生物，蛋白質分解產生的低胺氨基酸與亞硝酸鹽結合形成有毒的致癌物，對人體健康有害。
因此，蝦皮不宜常溫保存。把蝦皮放在冰箱裏保存，既能保證蝦皮的新鮮，又能保證營養成分不會流失。
擴展數據
蝦皮的營養價值；
蝦皮富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣，被稱為“鈣銀行”，是缺鈣的較好途徑。
蝦皮中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞等有重要作用。
蝦皮還具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱、自主神經功能障礙等疾病。
老年人常吃蝦皮，可以預防缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦皮，有利於刺激食欲，增強體質。
人民網-蝦皮有什麽營養價值？蝦皮在水裏泡幾次？