煮餃子的時候要用大火燒開水，打開鍋蓋放進餃子裏。鍋裏的蒸汽很快就沒了，餃子會在開水裏不停的翻動，這樣才能煮的均勻，皮也不容易破。否則，蒸汽會使餃子的皮破水而出。餃子皮熟了，關小火，蓋上鍋蓋，餡料很快就熟了。
煮餃子的註意事項
1，餃子下鍋不能蓋蓋子。
如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮開。皮壹破，餃子餡就滿鍋了。所以上餃子後，等水再燒開，等幾分鐘讓餃子皮受熱均勻，等餃子皮快熟了再蓋上鍋蓋。
2、不宜中間無水。
有的人把餃子煮到底，做法不當，勢必會把餃子煮爛。俗話說“餃子三卷兩卷”是有道理的。
為了能快速煮出餃子，而不是餃子，在煮餃子的過程中，燒開後要及時加入冷水，以防開水滾鍋或燒開過快導致餃子破裂。壹般壹鍋餃子中間加2~3次涼水就夠了。
為了防止餃子皮被煮爛，除了在煮的過程中避免攪拌之外，兩個關鍵點就是在煮餃子的水裏加點鹽，煮之前加點冰水。這樣煮出來的餃子不粘，即使餡壞了也不會散。
第二，餃子不要煮太久。加兩次冷水，餃子再煮壹次就會浮起來。這時候拿起壹兩個，用手指摸摸餃子，發現皮和餡已經分離，就可以出鍋了。