黃油3公斤、色拉油2公斤、郫縣豆瓣1公斤、白酒50克、酒醅20克、腌制海椒1.5公斤、生姜1公斤、大蒜1公斤、辣椒1.5公斤、豆豉65438公斤。
第二，香料配方
蒼術5克、草果5克、山奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、嫩枝5克、去雜草5克、老寇5克、甘松5克、陳皮5克、茭白5克、香茅5克、陳皮5克。
三、鴛鴦壺底
材料:紅湯火鍋:牛柳200克、水牛角200克、水牛肚250克、鰻魚片250克、水牛腰肉300克、活鯽魚10(約50克)、魚丸150克、鴨血500克、鹵汁250克(制作方法見毛肚火鍋)。
清湯火鍋:豬裏脊(片)200克，鴨胗花200克，鯰魚片200克，雞肉片150克，魚丸150克，海參片250克，豬裏脊片250克，清湯鹵汁250克(制作方法見清湯)
兩盆原料:大蔥500克，蒜苗500克，蓮藕500克，豌豆苗尖500克，菠菜500克，黃苗白500克，粉條250克，冬筍200克，冬菇100克。
四、海鮮排骨鍋:
小細牛排1.5斤，香菇8個，4片香葉魷魚頭2個，蔥、姜、蒜、料酒、大料、花椒。
五、麻辣牛肉鍋底。
老幹媽罐頭，牛腩1.5斤，蔥姜蒜，料酒，大料，花椒，甘草，丁香。
原材料:
蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、調料包、調味醬、辣醬、蒜醬、各種蔬菜等。
參考資料:
百度百科-火鍋底料
百度百科-火鍋底料配方