海南咖啡產區主要集中在興隆和福山。但近年來，海南咖啡豆越來越受到國外咖啡豆的沖擊。目前海南終端市場還沒有本地咖啡豆制成的高端產品。
咖啡是壹種由烘焙咖啡豆制成的飲料，是與可可和茶壹起在世界上流行的主要飲料。咖啡樹是茜草科常見的樹。日常飲用的咖啡是用咖啡豆搭配各種炊具制作而成，咖啡豆指的是咖啡樹果實中的堅果，以適當的方式烘焙而成。
壹杯標準的咖啡不應該有苦味。壹個合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴格執行每壹個步驟，最後呈現給客人的咖啡在口感上會呈現出不同程度的甜、酸、醇或幹凈。
咖啡選擇
1，選擇好包裝
咖啡是壹種容易失去味道和變壞的飲料。密封罐和真空包裝可以很好的保存咖啡的原有品質，而紙袋和不封口的袋子會影響咖啡的內在品質。
2.選擇有香味的咖啡
偽劣咖啡是真咖啡摻菊苣根粉，或者谷物、豆類烘焙粉碎後再混合。真正的咖啡含有咖啡因，有壹種特殊的香氣。劣質咖啡壹般因過期或密封不嚴而結塊，香氣和口感變化明顯，往往香氣消失，飲料有異味。
3、選擇註意事項
壹定要買包裝上有烘焙日期的豆子。盡量選擇兩周內烘焙的咖啡豆，壹次只買10天的咖啡豆。咖啡豆盡量不要磨，買回家後自己磨，還要註意咖啡豆來源的可追溯性，比如哪個莊園或者合作社，見下文要討論的豐富度問題。