豬肉(三精三肥的五花肉)豬肉最好是帶皮的豬肉。
淡醬油
適量的
老抽
適量的
壹把黃(舊)冰糖
黃酒(料酒)適量
小香蔥段，壹些姜片
？
紅燒肉？
五花肉洗凈，放入鍋中焯水。
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焯過的五花肉洗凈瀝幹水分備用。
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準備適量的小蔥、黃冰糖、姜片。
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油鍋:鍋裏放壹點油，油熱的時候放入小蔥，姜片爆香。
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在油鍋裏翻炒五花肉，直到肉的香味飄出來。
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加入黃酒(料酒)
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淡醬油
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老抽
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黃(老)冰糖
上海風味的紅燒肉在濃濃的油紅色的醬裏是甜的。如果不喜歡甜食，可以根據自己的口味增減糖量。
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加入沒有剁碎的溫水，煮沸。
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大火燒開後，轉小火燜45分鐘左右，期間翻炒數次。
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45分鐘後，開大火收汁。湯濃大約需要10到15分鐘。
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壹碗濃濃的油紅色的醬料，古水鄉風味的紅燒肉，在桌上抖三抖就出鍋了，是不是很誘人？