1，獅子頭丸子是用半肥半瘦的五花肉泥做的。為了避免太油膩，瘦肉和肥肉的比例可以是2: 1。
2.豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機打成肉末。荸薺或鮮蓮藕去皮，洗凈切成粉末備用；板巖油也要切成粉。洋蔥洗凈，拍平，切成細絲；生姜洗凈，搗碎，切片備用；準備1杯水，放入蔥和姜，用手捏出辣味，過濾掉蔥和姜，得到蔥姜水。
3.將切碎的豬肉末和板油末放入容器中，雞蛋打散，加入荸薺末，然後加入1湯匙醬油、1湯匙澱粉、1湯匙洋蔥姜水和少許鹽，充分攪拌均勻。
4.然後用手捏丸子備用，鍋中倒入適量油，加熱至七成熱，放入丸子，炸至金黃色，撈出瀝幹油。肉丸放進鍋裏後最怕散了。它們應該高速油炸2分鐘，然後立即轉小火，以免燒焦。
5.把鍋裏的油倒出來，然後放回丸子裏，加入適量的湯或水，大火燒開，小火燉大約12分鐘，加入竹筍、糖、胡椒粉、蠔油、醬油、黃酒，煮到湯差不多幹。最後用水澱粉勾芡，用小油菜圍盤。
6、高湯或者水也可以多加，超過丸子的高度，然後加入調料，煮沸，轉小火燜1小時左右，燜至湯汁即將幹透，再將水澱粉勾芡即可，燜壹會更好。