鈣7毫克，鈉5.8毫克，蛋白質4.5克，維生素A2微克，纖維素1.7克，煙酸1.5毫克，鋅0.62毫克，鐵0.6毫克，錳0.38毫克，硫胺素0.19毫克。
0.18毫克銅、0.1克脂肪、0.06毫克核黃素、98卡路裏、437毫克鉀、93毫克磷、49毫克鎂、21.4克碳水化合物、C13毫克維生素C和10微克胡蘿蔔素。
成熟的荸薺富含澱粉、葡萄糖和蛋白質，營養價值與板栗不相上下，所以又叫“荸薺”。含有豐富的葡萄糖、維生素和礦物質，如維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等，營養價值與其他堅果相當。菱角好，但是涼。多吃會損陽助濕，所以要適可而止。
擴展數據
菱角的功效:
1.荸薺的果肉、莖、葉、果梗和果皮可入藥，治療多種疾病。菱角能補脾胃，強大腿膝，強身益氣。荸薺粥對胃腸道有益，可以解除內熱。
2.用荸薺莖炒可以防治胃潰瘍，醒酒，對食欲不振的人也有好處。
如何吃菱角:
1.老菱角肉曬幹磨成粉，加工成細菱角粉，開水沖服，香味比藕粉還甜。
2.炒菜時，菱角粉也是壹種優質的增稠材料，是制作蛋糕、冰淇淋的上等原料。它還可以用來釀酒、醋、糖和豆腐。
壹般情況下，皮脆肉嫩的嫩淩比較適合生吃，白肉的老淩比較適合熟食。菱角皮上可能有寄生蟲，壹定要生吃。
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