性質
小米，原名：粟，也稱作粱、狗尾草、黃粟、粟米，禾本科、狗尾草屬壹年生草本，須根粗大，稈粗壯，粟是谷子去皮後的結果，谷子是谷類植物，禾木本的壹種。
營養成分
小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。壹般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
擴展資料：
壹、小米的功效
1、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效；
2、小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
3、還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沈著的功效。
二、食用小米的禁忌
小米的養生功效雖多，但是如何才能充分汲取其精華，還是需要註意的。劉芳介紹，由於小米性稍偏涼，虛寒與氣滯體質的人，要少吃小米。
另外，陳年爛谷子吃不得。就像應吃新鮮的蔬菜和水果壹樣，我們也必須選擇新鮮的小米。研究表明，新鮮小米粥對胃黏膜具有保護作用，而長期存放的老小米具有致潰瘍作用。因此，吃小米壹定要用質量好的新米，否則，小米的滋補效果會大打折扣。
百度百科--小米
人民網--壹碗小米粥 養生功效多