蒜蓉醬，這是非常關鍵的壹步，因為蒜蓉龍蝦的秘密都在這壹步。如果做對了，不僅無味，還很好吃。如果做錯了，就會腥，無味，難吃。
所以無論如何，我們都要學會如何制作蒜泥醬，這種蒜泥醬可以用在蒜泥料理中。方法也很簡單，但是需要知道秘密。我們只需要將大蒜全部剝皮脫去外衣，然後將大蒜沖洗瀝幹，放入料理機中打碎即可。盡可能壞了也沒關系。
當然，如果有把好刀也可以剁碎，然後把鍋燒熱，放入食用油，放入三分之二的銀蒜，也就是生蒜，留三分之壹備用。關小小火，慢慢翻炒，直到變色，變成金棕色。這就是所謂的金蒜。下壹步是這道蒜味烤龍蝦的秘訣。將三分之二的炒好的金蒜和三分之壹的原銀蒜混合。
相關知識:
對蝦(龍蝦)的營養價值；
蛋白質
對蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
氨基酸
與魚類相比，對蝦中所含的纈氨酸並不算高，但卻是蛋白質的均衡來源。另外，大蝦含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，大蝦的甜度就越高。
金牛座的
大蝦中含有的牛磺酸可以降低血壓和膽固醇，因此對預防代謝綜合征有壹定的作用。