壹、清炒南瓜的做法
1、主要食材：南瓜、韭菜、蒜、蔥
2、南瓜去皮、去瓤，切成薄片；韭菜洗凈，將頂部切去壹小段不用，其余的切成小段；大蒜切成蒜末、蔥切蔥花
3、起鍋放油，油熱後放入蔥花、蒜末爆香，放入切好的南瓜片翻炒，加上少許清水，翻炒至南瓜軟塌。
4、加入切好的韭菜段翻炒均勻，最後加入適量鹽，少許雞精、香油，翻炒均勻，出鍋即可。
二、料汁燒南瓜
1、南瓜去皮去瓤，切成大小適中的塊。大蒜用刀拍扁切碎。
2、調壹個碗汁：鹽、生抽、米醋、白糖、蠔油，小半碗清水，攪拌均勻。
3、起鍋放油，放入切好的南瓜塊，轉中火煎制，煎到兩面金黃後，倒入調好的碗汁，翻勻，蓋鍋蓋中火燜燉2分鐘。
4、燜至湯汁差不多收濃，放入切好的蒜末，翻炒均勻，即可。
最後也可以根據自己的喜好撒上香菜末或香蔥末點綴壹下。
三、南瓜雞蛋湯
1、主要食材：南瓜、雞蛋、韭菜、水澱粉、蔥花。
2、南瓜去皮、去瓤，切片。
3、韭菜洗凈、切段。蔥切蔥花。雞蛋磕入碗中打成蛋液，備用。
4、起鍋放油，油熱後放入蔥花爆香，放入切好的南瓜片翻炒均勻，加入適量清水燒開，先淋入水澱粉，攪勻、煮開，再放入打好的蛋液，煮沸，最後放入切好的韭菜段，放入少許鹽、雞精、香油，攪拌均勻，出鍋即可。