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巴沙魚2條
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酸菜1袋(400克)
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姜1
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3-4個幹辣椒
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白芝麻1小八
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3-5根蔥
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大蒜1頭
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蔥1段
佐料
腌胡椒汁
3湯匙(45克)
烹飪酒
2湯匙
食用油
1湯匙
澱粉
1湯匙(15克)
四川胡椒
1小手柄
家常酸菜魚的做法
1.
蔬菜的準備:魚片用料酒、澱粉、姜片腌制15分鐘，酸菜用清水洗凈瀝幹，蔥、姜、蒜切片。
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2.
炒菜:熱鍋熱油，擠點花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜，慢炒5分鐘。
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3.
熬湯:鍋中放入開水，煮沸後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻，再次煮沸。
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4.
烤魚:將魚片平鋪在湯面上，用鍋鏟輕輕壓入湯中，待魚片完全變色後關火。
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5.
出鍋:把整個魚湯倒掉，撒上蔥片、姜片、小蔥、白芝麻、紅辣椒，再熱壹勺熱油。
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6.
倒油:將熱油快速均勻地倒在魚湯上，不用攪拌就完成了美味的酸菜魚。