做剁辣椒就壹定要舍得放蒜哦。和辣椒能達到1/3的比例比較好。
二、處理姜：將小塊姜去皮切成碎碎。姜的話就比蒜少壹半就可以了。與上面的蒜泥放到壹起備用。
砧板上不要有動物油或者調和油哦。要不然剁辣椒很快會壞的。
三、處理小米辣椒：先將小米辣椒洗幹凈，涼幹水份，然後去除辣椒提子，放到壹個幹凈的容器中待切。
這裏要註意的是：洗清辣椒之前不要去除提子，而是要洗幹凈後並且水份涼幹後再去掉。要不然水會進到辣椒裏面。對成品效果不好。
四、剁辣椒：這是壹個快樂並痛苦著的過程啊。
將涼幹的辣椒切小塊，然後橫堅幾刀切壹下就可以。 看似簡單，但極容易辣手指啊。建議在剁的時候呢，帶個手套，還有眼睛不要離的太近。以免辣椒籽撞到眼睛裏。如不慎弄到皮膚，就盡快用大量清水沖洗哦。
五、攪拌剁辣椒：將處理好的蒜泥、姜泥和剁辣椒攪拌均勻。加入適量的鹽。在這壹步呢，鹽的分量是很重要的，不好說加幾勺，因為辣椒的分量不壹樣。大概加鹽的分量就比平時炒菜的時候多兩勺就差不多了。還有就是鹽的多少是直接影響到剁辣椒的口感。依個人喜鹹程度來加哦。