用鹽和白糖腌青杏子好吃。
首先將青杏子洗凈，切去果蒂，然後用針在每個杏子上紮壹些小孔，以便於入味。將青杏子放入鹽水中浸泡30分鐘，然後再用清水沖洗幹凈，去掉表面的苦澀味道。準備腌制料，將白糖、陳皮、桂皮、花椒、醋和白酒混合在壹起，攪拌均勻。
將處理好的青杏子放入腌制料中，攪拌均勻，盡量讓每個杏子都均勻地裹上腌料。將腌制好的青杏子放入密封的容器中，放在陰涼通風處腌制1-2天，每隔壹段時間需要攪拌壹次，以便於杏子可以均勻地吸收腌料。腌制好的青杏子顏色會變成金黃色，口感酸甜爽口，可以作為下酒菜或者零食食用。
腌制青杏子的註意事項
1、選擇新鮮的青杏子：挑選青杏子時，應該選擇新鮮、無損傷的果實。
2、清洗青杏子：將挑選好的青杏子用清水清洗幹凈，並晾幹水分。
3、制作鹽水：制作鹽水時，應該按照1:10的比例，即1份鹽和10份水的比例來制作。
4、將青杏子放入鹽水中：將洗幹凈、晾幹水分的青杏子放入制作好的鹽水中浸泡，時間不宜過長。
5、加入調料：可以根據個人口味加入壹些調料，如花椒、姜片、醋等，增強口感和風味。
6、放置在陰涼通風處：腌制好的青杏子應該放置在陰涼通風處，避免陽光直射和潮濕。
7、註意腌制時間：腌制青杏子的時間不宜過長，壹般來說，1-2天即可，過長時間會影響口感和風味。