豆丹，豆天蛾科豆天蛾屬動物，是豆天蛾的成熟幼蟲。有的地方叫豆參，有的地方叫豆度。豆丹是壹種吃大豆的害蟲。受害嚴重時，豆類植物可做成光桿，不能結莢。但是在連雲港絕對好吃。
到深秋，幼蟲在收獲豆子前後成熟，落在豆子根部的土壤裏就會化蛹。它們可以通過挖掘獲得，也可以在收獲豆子後采摘。這時候的豆丹身上滿是汙垢，積累的營養豐富，是最美的。那時候菜場裏都是綠豆蛋，壹寸多長。這種讓人看了就起雞皮疙瘩的蟲子，家家戶戶、餐館裏都會擺滿大大小小的配菜。
豆丹的吃法有很多。將蟲子洗凈，然後在案板上剁碎，做成餡給餃子吃，或者洗凈剁成丁，和紅辣椒丁壹起炒，調味後變成“豆丹渣”，麻辣可口，可以用來卷煎餅，夾芝麻餅。
連雲港的豆丹真的是不得不吃的美食！希望大家都嘗壹嘗！