江西米粉
200克
佐料
花生油
適量的
幹紅辣椒
適量的
老壇酸菜
適量的
大豆
適量的
鹽
適量的
白砂糖
適量的
油炸花生
適量的
橄欖油
壹點
步驟
1.準備200g江西米粉。粉的量取決於妳的胃口。也可以用桂林米粉、雲南米粉代替。其實我覺得雲南米粉和南昌米粉味道差不多。
2.鍋中加入三分之二的水，大火燒開，加入米粉。
3.繼續中火煮至米線發白變軟。如果水少，粉沒熟，加水繼續煮。邊煮邊翻。
4.用自來水沖洗煮好的粉末2分鐘。(水質差的地方，用凈化器裏的水洗。)
5.將洗好的米線放入清水中浸泡20分鐘，壹是降溫，二是繼續浸泡米線中的粘稠成分。這樣粉就不會粘在壹起，也不會稠。
6.將熱鍋裏的油冷卻。油溫升高後，把切好的幹辣椒放進去爆香。辣椒的量看個人口味。
7.加入適量老壇泡菜翻炒。我的家鄉是雲南鄧氏美蓉泡菜，我非常喜歡吃。又酸又辣，老公作為南昌人也喜歡這個味道。
8.將炒好的調料全部倒入碗中。
9.老公的絕技和對調料的處理體現了老公的水平。加入橄欖油、白糖、醬油、鹽、炒花生。壹起拌勻就可以吃了。
10.拌粉沒有湯粉辣。可以直接吃，也促進食欲。夏天吃這麽壹碗雜粉真的很愜意。也可以沖壹點綠葉菜和鮮肉片進去，營養更均衡。