“武昌魚”早在1700多年前的三國時期就已經享譽大江南北。毛主席“只喝長沙水，不吃武昌魚”的名句發表後，武昌魚名揚海內外。隨著時代的發展，武昌魚的烹飪技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、烤發展到蒸、紅燒、網、滑，其中清蒸武昌魚獨具特色，特點是口感滑嫩，香味鮮美。
清蒸武昌魚對選材要求很高，通常只用團頭魴。菜魚形態完整，色澤白亮，晶瑩如玉；魚身用紅白黑的食材裝飾，優雅華麗。魚的味道鮮美，湯汁清澈，原汁原味，鮮香，配以姜香油，香氣撲鼻。
武昌魚的制作技巧
1，清蒸魚，關鍵是要把握火候，時間太長，魚會變老。醬油是蒸魚調味的關鍵。蒸魚盡量選擇質量好的醬油。如果不喜歡辣椒，也可以不用辣椒腌魚。
2.魚必須是新鮮的，蒸了才好吃。雄魚比雌魚好吃，因為雌魚吃的籽多，肉薄。
3.魚肚子裏的黑膜壹定要清理幹凈，不然會有腥味。
4.當魚在沸水中輕微燙傷後，翻過來，以免燙傷魚。
5.魚體花紋要在同壹距離，同壹深度，以免傷害魚的形象。
6.食材切片要厚且對稱，嵌魚紋時要間隔放置。
7.籠中蒸魚時，要保持大火蒸至魚的眼睛凸出。
8.蔥段和姜片放在魚的底部，是為了讓魚透熱氣，煮得均勻快速，保持魚的鮮嫩。