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茴香豬肉餡的做法

茴香豬肉餡的做法

練習:

1.準備壹大盆清水,加入適量的鹽,攪拌融化,將采摘的茴香苗放入其中15分鐘。鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘存的蟲卵,使其保持綠色。

2.將豬肉剁成肉末,加入適量醬油、料酒、鹽、蠔油、蔥花、姜末、胡椒粉和燒烤醬,攪拌均勻,然後敲入壹個雞蛋,分幾次倒入適量的水攪拌肉末,然後放入冰箱腌制10分鐘。

3.還有餃子面,將壹個雞蛋敲入500克面粉中,加入250克清水和20克玉米澱粉,拌勻,揉成光滑的面條,蓋上保鮮膜放壹邊醒發備用。

4.茴香苗控制水分後切成細粉,放入腌制好的肉餡中,加入適量植物油,攪拌均勻備用。

5.用自己喜歡和擅長的方式包餃子就好了。煮餃子的時候多放點水,加壹勺鹽,防止餃子粘手破皮。

提示:

1.無論包什麽樣的餃子,在面團中加入壹個雞蛋和適量的澱粉、鹽,都可以使餃子皮更加堅韌,變得透明美觀。

2.茴香餡拌餃子時,不要加入麻油、五香粉等辛辣香料,會掩蓋茴香本身的香氣。

3.拌茴香餡餃子時,加入雞蛋可以鎖住肉的水分和營養成分不流失,做出來的餃子鮮美多汁。加入烤肉醬拌餡,香味濃郁,多汁不膩,會讓茴香的味道更加濃郁不膩。

4.在肉餡中加入調味料,用力攪拌後,放入冰箱冷藏,可以使肉餡冷時凝固,包起來沒有水分,煮出來的餃子多汁。