麻婆豆腐最正宗的做法如何做出好吃的麻辣豆腐？

麻婆豆腐的制作方法包括準備豆腐油、蔥、姜、蒜豆瓣醬、辣椒油、鹽、糖、醬油、香油等。首先將豆腐切成小塊，加入熱水和適量的鹽，或直接放入蒸籠中蒸，以去除豆腐中的豆腥味，將煮熟的豆腐晾幹，取出適量的蔥、姜、蒜待用，在鍋中加入適量的油炒芝麻，除去藥渣，蔥、姜、蒜，加入適量的豆瓣醬和辣椒。

倒入豆腐，燉，煨，收汁，用適量水澱粉勾芡，加入適量雞精調味，撒上蔥花。豆腐洗好後，壹定要用冷水焯壹下，去除豆腥味，鍋裏需要加壹點鹽水去除，這樣可以防止豆腐散掉。制作麻婆豆腐汁，加入蒜、姜、辣椒、肉末，放入碗中，加入適量醬油、鹽腌制，汁中加入兩勺醬油、花椒粉、玉米澱粉、雞精。

做麻婆豆腐的時候需要火鍋和冷油。三分熱的時候，轉小火，放辣椒粒。壹定要註意，鍋裏沒有水。如果有水，辣椒顆粒就會到處亂跳。把辣椒慢慢翻炒，以後稍微黑壹點，就可以甩出來了。而且麻辣豆腐最重要的是在腌制好的肉餡中加入紅油，加入豆瓣醬，翻炒紅油瀝幹水分，加入調好的汁，轉小火，再放入辣椒面。如果不能吃辣，可以不放辣椒面吃，撒上蔥花。麻婆豆腐屬於川菜，用後能促進消化吸收。而且豆腐含有蛋白質，經常食用豆腐可以補充身體所需的營養元素和蛋白質。