酷暑將至，這裏有壹個很簡單的食物——涼拌。
唐縣建立於明清時期，包括江西的唐溪、蘭溪、龍遊及部分地區。這裏也是蘭江上遊流入錢塘江的地方，下遊杭州桐廬等地受到影響，也會有這種食物。
追溯歷史:唐代的“槐葉寒淘”。采摘槐樹嫩葉，搗碎取汁加面粉，制成細面，煮熟，用冰水浸泡使其鮮亮發藍，然後撈起，與熟油混合，放入井裏或冰庫冷藏。吃的時候加入調料調味，就成了清爽可口的夏日美食。
現在冷淘俗稱“水刷粉”，家家戶戶都能做，可見其做法很簡單。(湯溪有幾種美食是需要硬技能的。)
準備材料:面食需要烘幹(不是細粉，不是紅薯粉，是粗粉)；醬油(普通海天牌就夠了)；小米椒、青椒；姜、蒜；食用油和芝麻油；
面條的處理:冷水浸泡20分鐘-—1h；；幹粉軟化需要時間。煮沸5-7分鐘，然後加入壹碗水，加蓋煮2-3分鐘(註意攪拌)；煮好後用冷水沖洗2-3次。取出來放在另壹個大盤子裏。用冷開心洗1-2次，離開。這樣洗完基本面順滑涼。
醬料的處理:將辣椒等調料切段；如果喜歡吃辣，可以在鍋裏放油，先加調料，再倒入200克醬油，炒3-5分鐘。加入冷水，轉大火，熬湯3-5分鐘。
最後碗裏的面就可以蘸醬吃了。
附圖: