綠豆洗凈，用清水浸泡10~20分鐘，然後倒掉水分，放入冷凍室冷凍。凍壹晚上，它們會凍住，然後第二天拿出來不解凍。水燒開後直接放入冷凍的綠豆中，可使其在短時間內變質。
冷凍之所以有效，是因為綠豆吸水後會結冰，內部的水變成冰，會把綠豆凍裂。這樣的綠豆煮的時候更容易軟爛，營養成分也不會流失。
2.加水數次。
綠豆煮的時候會變大很多，所以很多人在煮的時候會加很多水，但是水太多會煮的很難。所以煮綠豆時，不妨壹開始就少加水，等綠豆開花後再加點水。如果中途水少了，可以多加點水，這樣綠豆煮的更快。
3.泡在保溫瓶裏。
如果覺得泡綠豆時間太長，也可以選擇放在保溫瓶裏，用開水浸泡。壹般浸泡2~3個小時，綠豆就會爆開，再放入鍋中煮，不壹會兒就能熟。
4.炒菜前先炒綠豆。
如果不想泡綠豆，也可以炒壹下再煮。綠豆洗凈晾幹。鍋熱了，不放油就放進去。用小火慢慢翻炒。壹般翻炒10分鐘左右，避免燒焦。將炒好的綠豆放入鍋中，快速煮熟。
5.先煮後燉。
沒有必要提前泡綠豆。洗凈後加入適量清水，大火燒開水，等待5~10分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，再燒開燜20分鐘。這時，綠豆熟了。如果妳覺得它們不夠軟，可以按照上面的方法再做壹遍。