2.練習2。材料:貽貝、豆腐200g、木耳、肥肉、臘肉、蔥、姜、泡椒、胡椒粉、鹽、糖、白胡椒粉。做法:取出蚌肉洗凈，豆腐切塊，泡木耳；貽貝焯水後切塊，蔥、姜、辣椒、肥肉、臘肉炒香出油；然後在鍋裏炸貽貝，加入熱水，轉移到砂鍋裏；加入木耳和泡椒，煮半小時，再加入豆腐，再煮20分鐘；加入鹽、糖和白胡椒調味，煮20分鐘。
3.練習三。材料:淡菜、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽和胡椒粉。做法:貽貝由攤主剖開去除腸、鰓等臟物，用木棍將貽貝邊緣打松；用鹽擠壹會兒去除粘液，再用清水沖洗幹凈；將河蚌放入鍋中，加水、蔥姜、料酒，煮5分鐘，取出，洗凈，切成小塊；將竹筍去殼，切斜刀塊，在清水中煮5分鐘，去草酸；豆腐切成小塊，清水煮開，撈出，臘肉切片；將河蚌、臘肉、竹筍放入鍋中，加入足量的水燒開，小火燉1.5小時；直到貽貝變軟，加入豆腐，再煮5分鐘。加入適量的鹽和胡椒粉。