假牛肉如何辨別:
1.顏色方面，與豬肉相比，鮮牛肉整體顏色較深，顏色較紅，肉質更有光澤，脂肪顏色呈白色或乳白色。假牛肉顏色比較淺，肉色不均勻，肌纖維無光澤。如果是熟牛肉:牛肉遇油變白，泡過牛肉醬的豬肉遇熱油變黃；
2、從氣味上挑:豬肉有獨特的甜味，而牛肉的氣味有少量的魚腥味。假牛肉會有怪味，不新鮮的肉會有腐臭味；
3、從手感:到觸感，牛肉硬，豬肉軟。用刀順著紋路切兩塊肉，妳會發現牛肉很難切，而豬肉比較容易。看肉的切面，牛肉肉質粗糙，肉質致密，紋理清晰綿長。而且真牛肉壓下去後，彈性很好，能恢復原狀。假牛肉的刀削面滑嫩，肉質松散，彈性差。邊緣已經散了，肉的韌性明顯不強，不可能恢復到原來的樣子。肉也厚，摸起來黏黏的，不舒服；
4、從口感上看:壹般來說，牛肉的肉質會更有嚼勁，更有嚼勁。牛肉的纖維長度長，肉質結構厚實致密。吃牛肉時，肉感覺老了，豬肉感覺嫩了。假牛肉煮熟後容易碎成小塊，吃起來像豆渣，嚼起來很難吃。