東北酸菜放外面怕凍嗎？

東北酸菜放外面怕凍。

正常用缸腌酸菜要用石頭把白菜壓緊，盡量在水面下，缸放在溫度低但是又不上凍的地方，溫度高就容易腐敗。 在冰箱裏放酸菜，冷藏室裏應該密封放置，因為冷藏室裏不上凍潮濕放各種食品，細菌容易繁殖。 白色的浮沫應該是正常的，泡酸菜的水面上時間長了總有些白色浮沫。妳聞聞味是否正常，在看有沒有黑色或綠色的黴變。 正常情況下是發酵產生的酸香味，有浮沫等可用凈水沖洗。

東北的酸菜如果做了很多的話還是建議凍起來比較好，少量的話天氣涼快放在壇子裏面保存也可以。如果是用壇子腌酸菜可以不用放冰箱，只要註意壇沿長期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太陽直射到的地方，保持陰涼就好。

擴展資料：

吃酸菜的註意事項：

酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、腌浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。

食用汙染了雜菌、黴變、因腌浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒癥狀，嚴重者還能致死。