1.雞肉火腿香腸
原料:鮮雞肉50公斤、65438+混合粉0.2公斤、65438+鹽0.2公斤、紅曲粉0.3公斤、味精0.25公斤、白胡椒粉0.1公斤、陳皮粉0.1公斤、八角粉0.1公斤、茴香粉0.04公斤等。
做法:取新鮮雞肉碾成糊狀，然後將混合粉、鹽、紅曲粉、味精、白胡椒粉、陳皮粉、八角粉、茴香粉等組成的調料混合攪拌。，然後加入人澱粉攪拌均勻，再制作。
2.含核桃的雞肉香腸
材料:雞肉1000g，鹽35g，味精1g，花椒粉1g，五香粉3g，胡椒粉3g，脫水紫菜35g，醬油3ml，核桃仁3g，瓜子3g，杏仁3g，桑籽油3g，芝麻3g。雞肉包括質量比為7: 3的雞胸肉和雞皮。
做法:(1)將雞肉剁碎，按質量比加入味精、鹽、花椒粉、五香粉、花椒粉、醬油，攪拌均勻，腌制5小時，得到腌制好的雞肉。(2)將核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻、炒芝麻、松子仁分別粉碎、過篩、混合均勻，然後按質量比與腌制好的雞肉、桑籽油、紫菜加水研磨混合均勻，得到混合均勻的香腸餡。(3)將混合均勻的香腸餡灌腸排氣，水煮，烘烤，真空包裝，即得產品。？