佐料
水面200g空心菜100g
佐料
鹽、花生、蒜末、味精2湯匙、豬油半湯匙、姜末1湯匙、芽菜2湯匙、熟菜籽油1湯匙、花椒粉2湯匙、雞精1湯匙、醬油半湯匙、蔥2湯匙。
重慶面條的步驟
1.？準備各種調料
2.？姜、蒜剁成粉，放入碗中，小蔥挑幹凈，切成蔥花。
3.？趁開水還在沸騰的時候調汁:加入兩勺醬油，半勺雞精，半勺味精，壹勺蔥花。
4.？兩勺胡椒面
5.？兩勺紅辣椒。
6.？壹勺豬油，壹勺熟菜籽油，壹勺花生芽菜。
7.？在調味碗中加入兩勺湯面。家裏最好有骨頭湯。
8.？將水燒開，放入壹小撮面中，然後用筷子快速翻炒，放入空心菜，煮至未熟(用手捏壹段，無白點)，即可放碗。
9.？先把空心菜挑到碗裏，再挑面。
技巧
1.醬油不需要多貴的醬油，醬油就行。(為什麽要放在第壹位？因為碗裏沒有掌握醬油量的東西，可以先少放點。萬壹有鹽，記得煮好的面條不要加醬油。味精和雞精(如果妳看過那些有名的面條放調料，妳就知道味精對他們有多重要，建議多放)。
2.混合油(豬油、植物油、香油)，油壹定要多放，這也是關鍵。不喜歡豬油的朋友可以用植物油、色拉油、芝麻油的混合物代替，但是沒有豬油就不會那麽好聞了。