香椿苗洗好備用，雞蛋放好。
將香椿苗放入沸水中煮1分鐘，撈出，用冷水沖洗幹凈，切碎。
雞蛋和香椿碎混合，加入少許鹽和香油，攪拌均勻。
熱鍋加少許油，在鍋底鋪壹層薄薄的調好的香椿蛋汁，註意小火煎。
當蛋液會凝固但沒有凝固時，用鏟子從壹邊卷起來，用刀切開，就可以吃了。
2.香椿拌豆皮
豆皮適量，香椿適量，杭白菊少許，幹辣椒適量，花椒適量，糖少許，蒸魚醬油適量，老幹媽雞油辣醬適量1勺。
將豆皮切成片或條，將香椿、豆皮、菊花分別用熱水焯壹下。
幹辣椒和花椒在無油火鍋裏小而香，香椿搗碎。
將炒好的幹辣椒和胡椒粉搗碎，然後將鍋裏的油加熱，倒熱油前放點鹽，將熱油倒在搗碎的幹辣椒和胡椒粉上。
將瀝幹的豆皮、幹辣椒、花椒油、白糖、蒸魚黑豆油、鮮香可口、老幹媽雞油辣醬混合，再加入香椿、藜蒿。
3.豆腐拌豆腐
香椿苗，嫩豆腐，適量，香椿苗洗凈放入沸水中煮1分鐘，撈出用冷水洗凈切碎。
將香椿切碎放入容器中，加入適量香油和鹽，少許醬油和醋拌勻。
壹盒嫩豆腐，從盒子裏拿出來，洗幹凈放在盤子裏。撒上調好的香椿粉即可食用。