2.蒸餃的專用搟面杖(好像叫“走錘”)可以換成瓶子(啤酒瓶等)。)把皮碾成菊花皮。在這裏，馬驍有壹個簡單易行的菊花皮制作方法，就是用手捏疊好的菊花皮(如圖)，然後打褶(如圖)。(3)買現成的蒸餃皮方便省時，把它變成菊花皮就行了。
3.菊花皮
4.蒸餃餡的準備(傳統牛肉餡):(1)肉餡的選擇:牛皮(後腿)500克左右，剁成丁，加黃油(不用放)。也可以選擇最好的肉餡。
5.(2)拌餡:加入的順序很重要，建議準備好所需的調料備用~將味精、精鹽、調味油依次放入肉餡中(辣椒大料的水:蔥和辣椒壹起煮/壹起炒，放油，醬油(這個要在倒水裏化開)。
6.調料油(花椒大料水:蔥、花椒大料用油煮/炒)這個調料很重要。
7.然後順時針攪拌，加入蔥花和色拉油上下挑，再加入少許香油上下挑，香香的馬家蒸餃餡就做好了！
8.包蒸餃:如圖，放入帶餡的皮(荔枝大小)。
9.輕輕揉捏拇指和中指。
10.包裝蒸餃
11.包裝好的蒸餃備用。
12.裝抽屜，將鍋放入冷水中，小火蒸7-10分鐘，即可出鍋~
對有些人來說，做壹個蒸餃可能很簡單，但只有用心才能真正做好。