蛤蜊不開殼是因為沒煮熟就死了嗎？

花蛤，又名雜色蛤；華南俗稱文蛤，遼寧叫文蛤，山東叫文蛤。殼小而薄，呈橢圓形，廣泛分布於我國南北海域；生長速度快，養殖周期短，適應性強(廣溫、廣鹽、廣分布)，離水存活時間長，是適合人工高密度養殖的優良貝類，現為我國四大養殖貝類之壹。文蛤肉味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成和比例合理。脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，容易被人體消化吸收。因其富含鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，以及多種維生素和藥用成分，可作為人體營養品和綠色食品，受到消費者的青睞。蛤蜊質地細膩，不耐煮，最容易炒、蒸、煮。世界杯期間，來壹盤辣炒蛤蜊，洋蔥炒蛤蜊或冷蛤蜊肉，魷魚卷；用壹捆冰鎮的新鮮啤酒；真的快樂如仙！但是，當我們吃的時候，會發現壹些殼封閉的蛤蜊；所以，問題:？回答:很多人想當然的認為蛤蜊在烹飪前會死掉——其實這是壹個錯誤的觀點:主要是因為蛤蜊控制殼開合的韌帶和肌肉有問題，受熱收縮不了；沒死。文蛤之所以能開合自如，取決於它特殊的身體結構。貝殼開口主要依靠連接兩個貝殼的韌帶；貝殼閉合主要依靠兩塊圓柱形內收肌——壹個在前，壹個在後，也叫肉柱。扇貝的肉柱就是店裏賣的幹貝。內收肌收縮，肉柱變長，兩個殼拉不到壹起，殼就開了。蛤肉煮熟後，閉孔肌失去收縮功能，於是殼打開。