飲食熱量:142.8(卡路裏)
佐料
500克雞肝
4個青椒
方法/步驟
1
準備食材:雞肝、青椒；調料:豆瓣醬、姜、蒜、幹辣椒、八角、胡椒面、白糖、鹽糖、雞精。
2
從中間交接處的縣把位置切雞肝，分成大小均勻的2小塊。
將每壹小塊沿邊緣方向平行切成厚薄均勻的小塊，切下時不要切；切割深度相同；
將雞肝再轉90度，垂直於原切口方向再切壹次。同樣，砍的時候不要砍；切割深度相同；把它展開，壹朵縣花就被剪了。用同樣的方法切。(這是壹個比較簡單的壹目了然的剪裁。當然，還有壹個口子。)
加入20毫升醬油、姜片和鹽，拌勻後腌制20分鐘入味。
將青椒清洗幹凈，去蒂，用斜刀切成長橢圓形的薄圈，寬約1 cm。
大蒜去皮，切塊；生姜去皮，切成片。
將腌制好的雞肝全部倒入高壓鍋中，加入八角和200ml水，在高壓鍋中煮30分鐘至變軟。
取出煮熟的雞肝瀝幹備用。
炒鍋加入食用油，開中火，加熱，放入蒜、姜、豆瓣醬、幹辣椒，翻炒至香。
倒入雞肝翻炒，翻炒至幹，翻炒入味。
倒入青椒圈，壹起翻炒半分鐘左右。青椒熟了，有香味。關掉暖氣。
撒胡椒面、糖、鹽糖、雞精調味。裝在盤子裏。
需要註意的事項
買回來的雞肝要清洗幹凈。