幹半頁米粉
紅薯粉半頁
魷魚幹適量
香菇
豬肉1切成小塊
芹菜1根
豆芽1
糯米酒或黃酒1勺
適量的鹽
適量的糖
雞精適量(不允許)
水1小碗
豬油(也可用植物油代替)為宜。
油炸雙面的做法
將所有材料洗凈，香菇泡發切絲，豬肉切絲，魷魚幹蒸後用手撕成細絲，芹菜切小塊備用。
幹米粉用溫水浸泡只需1-2分鐘，浸泡時間不要太長，以免浸泡後失去韌性和米香味。將泡好的幹粉絲放入大碗中，加入壹撮鹽、適量雞精、1勺糯米酒、適量糖(這裏放壹半調料)。用筷子將幹粉絲和調料混合，靜置待用。這樣炒出來的幹粉更好吃。
鍋中加入少許油，放入肉絲、香菇、魷魚幹，翻炒，鍋中加入壹小碗水，然後加入另壹半鹽、雞精、糯米酒、糖。
湯燒開後在鍋裏加入半頁紅薯粉。幹紅薯粉直接放入鍋中，用筷子攪拌，與香菇絲拌勻，直至紅薯粉變軟透明，湯汁完全被紅薯粉吸收。
這時候把芹菜壹起翻炒，用筷子拌勻。
泡過香精的幹米粉倒入鍋中。
加入適量豬油，壹起翻炒。最好全程用筷子翻炒雙粉，這樣更容易翻炒，也不容易糊鍋。
翻炒2-4分鐘，直到粉末變幹變軟。煮熟後，倒入豆芽，攪拌均勻。豆芽等會上，保持壹點香脆就很好吃了。
將所有材料混合均勻，然後出鍋。