柚子皮制糖的方法
1.用鹽擦柚子皮表面，柚子皮表層的皮膚會受損。
2.用清水清洗幹凈(有些柚子是打蠟的，所以這壹步是去除)，將清洗幹凈的柚子皮切成大塊。
3.然後切掉裏面厚厚的白色果肉。
4.留下壹點白色的果肉。白漿雖苦，也是去火之精。把刀換成小塊。
5.用清水浸泡(浸泡壹天最好)。最後，水的顏色變黃了，柚子皮的苦味也減少了。燒開壹鍋水，往水裏加壹勺鹽。
6.將泡好的柚子皮放入鍋中煮壹會兒，直到柚子皮變透明，關火。這時，蒸籠裏的水是黃色的。
7.去掉柚子皮，用冷水沖洗。
8.取出後用手擦幹柚子皮中的水分(此時品嘗壹下，柚子皮基本沒有苦味，很香)
9.140克幹柚子皮，我用了90克冰糖，已經很甜了。不愛吃糖的可以把柚子皮和糖的比例控制在2:1。
10.鍋裏放半碗開水，放入冰糖，擠入少許檸檬汁，將冰糖煮至融化，放入柚子皮，小火慢炒。
11.關火，直到柚子皮吸收了所有的糖液，鍋裏沒有液體。
12.成品柚皮糖半成品可以放在加熱的房間裏烘幹壹天(如果不想等，可以放在100度左右的烤箱裏烤，或者放在微波爐裏微波烘幹)，但是自然風幹最環保。