糯米制成的米酒酒精度壹般小於10度，能刺激消化液分泌，增加食欲。此外，糯米還有養胃、補氣、助消化的作用。飲用後，其營養成分更有利於消化吸收，特別適合中老年人、孕婦、腸胃不好、身體虛弱的人食用。
生活中有畏寒、血瘀、風濕性關節炎、腰酸背痛、手腳麻木的人，建議加熱後飲用。對於神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘的人來說，加雞蛋壹起煮湯更好。
成長過程
米酒是將好的酒曲與蒸熟的糯米混合，按比例加水，加熱發酵，然後沈澱而成。目前黃酒生產中使用的酒曲有三種:民間傳統酒曲、工業化酒曲和純種酒曲。其中，根曲是所有黃酒發酵所必需的微生物菌種。
糯米浸泡蒸煮後，澱粉顆粒會充分吸水糊化，有利於根際細菌的糖化，即加水分解澱粉為甜味產物的過程。糯米接種酒曲後，其中的微生物大量繁殖並分泌澱粉酶，使大部分澱粉糖化為葡萄糖、麥芽糖和糊精，少量葡萄糖分解為乙醇和有機酸，少量蛋白質形成遊離氨基酸。
經過發酵，糯米中的可溶性維生素、礦物質、糖類等都溶解到米酒中，更有利於人體吸收。米酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解產生有機酸，所以有壹定的酸味。這些有機酸與葡萄糖等糖類壹起賦予了黃酒壹種酸酸甜甜的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予了黃酒獨特的香氣。
以上內容參考人民健康網-米酒健康檔案