食品
佐料
五花肉750克
浴霸50g
佐料
醬油50克
冰糖20g
醬油20克
蔥適量
生姜10克
料酒25克
2顆八角茴香
步驟
1.準備調味料，將腐竹塊用清水浸泡至軟身。
2.五花肉洗凈，用刀刮去表皮的油。
3.將軟腐竹洗凈，擠出水分。
4.五花肉用冷水焯壹下，然後撈起。
5.切丁後再沖洗壹遍。
6.將肉均勻地加入不粘鍋中。
7.炒香後加入料酒。
8.加入生抽和老抽。
9.加入開水，水量差不多能浸沒食材，再加入冰糖、八角、姜片。
10.蓋上蓋子煮開，然後轉小火煮40分鐘。
11.之後，加入腐竹，煮沸。
12.轉中火，收汁，然後關火出鍋。
13.撒上蔥花即可食用。
技巧
1.腐竹很好喝，最後加進去也不會太鹹。
2.不用煎糖，直接用明火燒肉，直到最後收汁，根據自己的喜好烹飪也是不錯的。
3.不同家庭的口味不同。我們用醬油來改善鹵菜的顏色和味道，需要加鹽來調節自己。
4.不要用不粘鍋，先把鍋加熱再加。