藕1段
適量剁碎的辣椒
適量的鹽
味精
醋適量
醬油(可選)合適。
方法/步驟
蓮藕洗凈後，用刨子剝去壹層蓮藕皮，然後用刀去掉蓮藕節，檢查蓮藕內部是否幹凈。
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將蓮藕節切成小塊，再用清水洗凈，洗凈後放入碗中。
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鍋中加入冷水，燒開，放入剛洗好的蓮藕丁焯壹下。燙漂主要是去除蓮藕的澀味。當然，如果買的是嫩藕，可以直接洗幹凈後涼，不用焯水。
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將焯水的蓮藕丁勝放入碗中，放涼，放入適量的鹽和味精。如果有保鮮盒就更好了。直接放入保鮮盒中，不斷搖晃，保證所有切丁的蓮藕都能摸到。另外，攪拌均勻或搖勻後，放入冰箱冷藏。
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在冷藏蓮藕丁的同時，制備蓮藕丁的汁液。主要是剁椒、味精、醋、姜等。，鹽是不必要的。如果還用醬油，可以加極鮮香精或者醬油。
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拌好醬汁後，凍藕也就做好了。取出蓮藕後撇去鹽水，澆上醬汁，然後攪拌。如果之前是保鮮盒，可以直接搖保鮮盒。
攪拌均勻後就可以拿出來裝盤了~
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