剁椒魚頭剁椒醬怎麽做？

壹:首先選擇好的鰱魚頭。聽說壹種叫鱅魚的魚頭比較好。買的時候可以挑魚眼，反應比較新鮮。回去把魚頭對半切開，撒上鹽腌制20-30分鐘左右。然後倒入少許黃酒，撒上姜粉(如果沒有，用新鮮姜粉)，胡椒粉(必須)，少許糖和雞精。然後倒入李錦記的蒸魚醬油(生抽)。第三步，準備壹個油鍋，鍋裏放蔥花和新鮮的剁椒，把油炸到發紅。這個時候壹定是香氣四溢。最後將剁碎的辣椒均勻的倒在魚頭上，放入蒸鍋中蒸30分鐘。不宜長時間蒸，魚會變老。第二:原料:肥魚頭1(2斤)，湖南特制剁椒適量，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克，蘿蔔片15克。做法:1。將魚頭洗凈，去腮，撈出。在盤子底部放2-3片生姜和白蘿蔔，把魚頭放在上面，然後在魚上放適量的姜絲。3.入鍋蒸15分鐘。取出後，在魚頭上撒上蔥花，倒入熟油，然後放入鍋中蒸2-3分鐘，即可食用。第三:用切片的魚~ ~切片的魚頭在超市稱重，服務員幫忙清洗，撒壹點鹽。我不放心別人洗。回家後仔細洗了壹遍，然後在魚頭裏外抹了壹點鹽和雞精。鹽和雞精不要太多，適量就好。放在盤子裏，淋上壹點料酒，放上姜片，剁碎兩個小紅辣椒撒在魚頭上，鋪上壹層“紅天空”(我用的是1/3瓶紅天空)，然後開始蒸。蒸熟後，淋上熱色拉油即可食用。