材料:鯰魚600克，豆芽50克，鹽，料酒，姜汁，紅椒圈，蠔油，海鮮醬油，味精，香油，鮮湯。
練習:
1.將鯰魚宰殺，做成薄片，用鹽和料酒腌制備用。
2、鹽、紅椒圈、姜汁、蠔油、海鮮醬油、味精、香油調成調味汁。
3.將鮮湯在幹凈的鍋下煮沸調味，然後將豆芽煮熟撈出放在盤子底部。然後把魚煮熟撈出，放在盤子裏的豆芽上。撒上醬汁，撒上蔥花。
二、豆芽鯰魚湯
材料:鯰魚、黃豆芽、姜片、老酒、香菜、鹽。
練習:
1，鯰魚宰殺，抹上老酒，腌制30分鐘。
2.黃豆芽洗凈，去芽尾備用。
3、熱油入鯰魚、姜片，將魚兩面煎2分鐘，趁熱倒入足夠的開水。
4.加入黃豆芽燒開，撇去中間的浮沫。
5.放入厚底鍋(最好是砂鍋)燉25-30分鐘。撒上香菜，加鹽調味。
第三，紅燒鯰魚
配料:鯰魚、蒜、蔥、姜、花椒、大料、醬油、郫縣豆瓣、泡椒。
練習:
1.鯰魚用清水洗凈後切成大塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌制。將姜和幹辣椒切成小塊。
2.燒熱鍋，放入油。油溫升起來，放入鯰魚塊，炸至金黃色。鍋中留少許油，放入花椒、姜、蒜、辣椒、大料翻炒出香味；將泡椒醬和豆瓣翻炒，加入壹些鮮湯調味燒開，然後將鯰魚煮至味道鮮美，湯汁粘稠，然後出鍋裝盤。