制作茶葉的過程如下：
1、殺青
制作茶葉時，先進行殺青，將其放入鍋中高溫燜制，徹底破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類物質氧化，使得茶葉中的青草氣散發壹部分，從而提高茶香，也便於揉撚成形。制作茶葉時，先進行殺青，將其放入鍋中高溫燜制，徹底破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類物質氧化，使得茶葉中的青草氣散發壹部分，從而提高茶香，也便於揉撚成形。
2、揉撚
茶葉殺青後，即可用手揉撚，通過外力作用，將葉片揉破，使其質量變輕，並且要用手將茶葉卷轉成條，完成初步成形，為後期炒幹成形打好基礎。註意在揉茶時，需控制力度。
3、萎雕
揉搓好的茶葉，將其攤放在竹篩上，然後放在室內自然萎雕，使鮮葉失去壹部分水分，葉片變軟。六大茶類中除綠茶、黃茶、黑茶外，白茶、青茶、紅茶都需要完成萎雕過程。
4、翻炒
萎雕完成的茶葉，即可入鍋翻炒，先準備壹口鐵鍋，將茶葉倒入，之後不斷進行炒制，火溫控制在100度左右，使茶葉受熱均勻。炒好後的茶葉起鍋，倒入竹篩中攤涼。
5、烘幹
茶葉炒制完成後，最後壹步為烘焙，即將茶葉放入烘焙機器中，使其中的水分含量下降到5%左右，讓茶葉更加的幹脆。或者也可以用炭火烘幹，該方法烘焙的茶葉帶有壹股焦香、火香。