配料:牛肉、洋蔥和水芹。
配料:料酒、姜片、澱粉、白芝麻、孜然粉、蠔油、鹽、生抽、老抽、醋。
1.準備600克牛肉。最好選擇牛肉上腦或者牛柳，逆著紋路把牛肉切成2 mm厚的片，或者請牛肉攤主幫忙切。
2.將牛肉放入鍋中，切壹個洋蔥、壹個水芹、壹段歐芹和3片姜絲。吃飯用勺子，加1大勺醬油，1大勺醬油，半勺醋，半勺糖，壹勺蠔油，壹勺料酒，壹勺澱粉，適量鹽，芝麻，孜然。少量的醋可以使肉變嫩。
3.攪拌均勻後，加入食用油，封油！蓋上保鮮膜，腌制2小時左右。
4.到時候可以拿出來用。
牛肉營養豐富，日常生活中經常食用。它在很多方面都很受歡迎，比如燉、煮、煎、烤、炸等。它有壹種類似豬肉的鮮嫩味道，而不像羊肉有明顯的魚腥味。周末和三五好友在外面搭個燒烤爐，邊烤邊吃，真的是壹件很美好的事情。烤牛肉香味濃郁，味道鮮美。
牛肉的纖維比較粗，不腌制烤的時候很難咀嚼，吃起來像橡皮筋。所以，烤牛肉壹定要腌制。其實方法差不多，就像羊肉串和豬肉串壹樣。選牛肉的時候，牛柳是首選，貴就買這壹塊，因為這裏肉筋膜少，牛柳容易切。既要保證新鮮，又要保證優質，不要特別育肥。